筷子是中国人餐桌上的必备餐具，但你是否注意过：一双发霉的筷子，可能成为健康的“隐形杀手”？筷子发霉不仅影响食欲，更可能引发严重的健康问题。下面就带你了解筷子发霉背后的医学真相。
一、发霉筷子里藏着什么“毒”？
筷子发霉主要源于霉菌滋生，常见的有黄曲霉、黑曲霉、青霉等，其中黄曲霉毒素是毒性最强的致癌物之一。黄曲霉毒素耐高温，需280℃以上才能分解，普通清洗、蒸煮难以彻底清除。研究表明，长期接触低剂量黄曲霉毒素，会显著增加肝癌、胃癌、肾癌等癌症风险；短期大量摄入，可能引发急性中毒，出现呕吐、腹泻、肝功能损伤等症状。此外，其他霉菌也可能释放孢子和有害代谢物，刺激呼吸道、皮肤，甚至引发过敏反应。
二、哪些筷子更容易发霉？
材质因素：
木质、竹质筷子表面多孔，易吸附水分和食物残渣，为霉菌提供温床；而不锈钢、陶瓷、密胺材质更耐潮，发霉风险较低。
使用习惯：
未彻底晾干、长期泡在水中、与潮湿餐具混放，或存放于通风差的密闭空间，都可能加速霉菌生长。
清洁误区：
仅用清水冲洗，未定期高温消毒，或筷子表面出现划痕、裂痕，易藏污纳垢。
三、如何预防筷子发霉？
• 选对材质：
优先选择不锈钢、陶瓷或食品级密胺筷子，减少霉菌滋生风险。
• 科学清洁：
每次使用后用洗洁精彻底清洗，冲洗干净后立放晾干；每周用沸水煮10分钟或使用消毒柜高温消毒。
• 定期更换：
木质、竹质筷子建议3-6个月更换一次，出现变色、异味或裂痕时立即丢弃。
• 干燥存放：
将筷子置于通风、干燥的筷笼中，避免与潮湿物品接触，筷笼也要定期清洁消毒。
四、发现发霉怎么办？
若筷子表面仅有少量霉斑，可用刀刮除后高温消毒；但大面积发霉或出现异味，建议直接丢弃，切勿侥幸使用。此外，筷笼、碗柜等存放环境也需同步清洁，避免霉菌残留。
发霉的筷子看似小事，实则暗藏隐患。重视餐具卫生，养成科学的使用习惯，才能守护全家人的饮食健康！若误食发霉筷子接触过的食物，出现不适症状，应及时就医检查。
健康无小事，从一双干净的筷子开始！
（张笑）
